すぐき専門。樽出しの丸のままのすぐきを全国に発送します。

カートカート

カート

おいしいから、すぐきを毎日食べたい。 健康にいいから、すぐきを毎日食べたい。

熟成されたコクのある酸味 乳酸発酵により植物乳酸菌が豊富なすぐき漬け

すぐき専門

すぐき

深みのある、すっぱさのお漬物

豊富な植物性乳酸菌の作用によるところです。
京都では、すぐきの漬物を単に「すぐき」と言います。

お知らせ

・今年の「すぐき」上がりました。順次発送いたします。

すぐき専門

すぐきの味

かぶらの一種のお漬物

ほのかな甘酸っぱい香りの中に、熟成されたコクのある酸味、ちょうどいい塩加減、噛みしめるうちに広がる甘味、味に奥行きをつけてくれるほろ苦さ。

絶妙な味のバランスと適度な歯切れの良さが、これだけでご飯をおかわりしたくなるほど、食欲をそそります。
思わず、顔がほころんで、「 おいしい!」 を連発してしまいそうです。

鍋の後のすぐきのお茶漬け、最高です。
冬限定のつけものですが、このおいしさがやみつきになることでしょう。
ちなみに、このすぐきは、昔ながらのすっぱい味です。

京都三大漬物

すぐきは、千枚漬、しば漬と並んで京都三大漬物と言われています。

すぐきの樽出し

冬限定!
すぐきの時期は12月~3月ごろまでです。

すぐきへの想い

~ 京都三大漬物やのに ~

 すぐきには熱烈なファンがいて、 京都では千枚漬よりすぐきが好きという人の方が多いのではと思います。
 なぜ、すぐきの知名度が低いのかと考えると、千枚漬やしば漬は大手の漬物屋さんも漬けており、宣伝もして全国に流通しています。
 しかしながら、すぐきは京都の上賀茂・西賀茂地区の農家だけが漬けていて、京都以外にはあまり流通していません。
 「水菜」や「はも」も、今でこそ全国区になっていますが、以前は京都でしか主に食べられていなかったと思います。
 おいしさからいうと、すぐきもそれらに続くと思っています。

すぐきのご注文へ

すぐき小量で選んでください。

セット価格:1,280円~8,840円

ご注文のページへ

お届けまで:最短2日
送料:890円~(クール便代220円を含む)

電話お電話でもお受けします。

TEL:075-366-3213 商品一覧へ

営業時間:午前10時~午後6時、定休日:木曜日

FAXFAXでも承ります。

すぐきのできるまで

原材料は、すぐきかぶら(かぶらの一種)と塩だけ。乳酸発酵により、おいしい味になります。

無添加

市販の漬物はふつう漬物屋が作っていますが、 すぐきは作り方を代々引き継ぐ農家が作っています。

国産

冬だけのお漬物! すぐきは漬物にするのに最適な野菜で、漬物になるべくして生まれてきたとも言われています。

すぐきの芽 楕円 育ってきたすぐき 楕円 かぶらをのぞかせたすぐき

種まきから収穫、漬け込みまで責任を持って一貫して生産しています
すぐき畑

うちのすぐきは、大きめです 大きめだとかぶら本来が持つ甘みがあり、食感がなめらかでおいしいです
面取り 楕円 荒漬け

重し加減や塩加減、熟練の技で漬け込んでいます
本漬 楕円 室

発酵の際の温度管理と時間、300年を超える伝承の技で漬けています

楕円 これでおいしいすぐきのできあがりです

すぐきの樽出し

上賀茂の農家でも、微妙なのですが、すぐきの味が違います。
それぞれの家が、自分とこのすぐきは一番おいしいと思たはります。
それだけ、自信と誇りを持ったはるんやと思います。

矢印

刻みすぐきと丸のままのすぐき
― その違い ―

刻みすぐき
刻みすぐき

 市販されている刻みすぐきは酸味を抑え食べやすくするために醤油、酢、砂糖、調味料(アミノ酸等)が 入っている場合があります。
 また、一部のパックする商品においては、加熱殺菌をするので、体にいいとされる乳酸菌が失われていることがあります。
 丸のままのこのすぐきは、乳酸発酵したままの状態で袋に入れているので、乳酸菌は生きたままです。
※当店では、刻みすぐきの取り扱いはございません。

丸のままのすぐき
丸のままのすぐき

ラブレ菌とすぐきの関係

ラブレ菌すぐきから発見されました。

すぐきイラスト

乳酸菌の力が生きるすぐき

すぐきは、乳酸菌の力をかり、自然発酵した古来からある伝統の自然な漬物です。 すぐきを作る「室」や「樽」に乳酸菌が長年住み着いているといわれています。

生命力の強い、ラブレ菌

植物性乳酸菌ラブレ菌」は、すぐきから最初に発見されました。 植物性乳酸菌は、生命力が強いため過酷な環境でも生きやすいです。 酸や塩分がある漬物で育ったラブレ菌は、摂取してからも胃酸などに負けていません。

ラブレ菌

すぐきを食べる意味

ラブレ菌は、多くの人に乳酸菌飲料やサプリメントとして飲まれています。すぐき植物性乳酸菌を手軽に、自然なかたちでとれる食品でもあります。

健康

― 健康のことも考えつつ、おいしく食べたいものです ―

すぐきの感想

うれしいお言葉をいただきました!!

すぐきの感想

詳しくは、こちらをご覧ください。

お客様の声

関西テレビ放送 よ~い ドン

となりの間国さん のコーナーで

賀茂のすぐき販売所の「すぐき」が紹介され、出演者の方々がご飯とともに召し上がられました。

岐阜新聞

岐阜新聞にも漬け込み風景が掲載されました

全国の地方新聞社厳選
お取り寄せサイト

47クラブ

47クラブにも出品

47CLUB(よんななクラブ)は、全国の地方新聞社が「自信を持って厳選した品々だけ」を扱うサイトです。

すぐきイラスト

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すぐきについて

私どものすぐきは、ここが違います!

  • つけものにするのに最適なすぐき菜だけを選別し、漬けています。
  • 他に比べ、大きめのすぐきが多いです。
  • 大きめだとかぶら本来が持つ甘みがあり、また食感がなめらかでおいしいです。
  • 本漬においては、時間を惜しまず、一段一段ていねいに並べ、重ねています。
  • 本漬に1週間、熟成に1週間、室で発酵させるのに1週間以上と、じっくりと時間をかけて漬け込んでいます。
  • 本漬の際の重し加減や時間、そして塩加減。また、 発酵の際の温度管理と時間
  • これらをバランスよく、熟練の技で漬け込んでいます。
  • ↑     ↑     ↑
  • これが、すぐきづくりにおける生命線です
  • 作りおきなどはせずに、この冬に採れたものだけをこの冬だけに限定して販売しています。

すぐき専門

樽出しの丸のままの「すぐき」を漬け上がった状態で袋詰め。

真空パックしたり、熱を加えたりしていません。

だから、おいしく乳酸菌も豊富なままで、お届け。

丸のままのすぐきだけです。

すぐき袋詰め

※真空パックした「刻みすぐき」もございません。ご了承ください。

すぐきのおいしい食べ方

食べ方1

食べ方2

  • 水でサッと洗う
  • かぶら(根の部分)と葉・茎を切り離す
  • 根元の固い部分は取り除く。
  • かぶらは、まずタテ半分に切る
  • 太い部分はもう半分に切ってもよい。
  • それを山型に7mm程度の厚さで切る。
  • 葉・茎の部分はできるだけ細かく、みじん切りにする
  • お好みにより、しょうゆ、七味をかける

お茶漬けに最高です !

小皿盛り付け

矢印

すぐきのご購入前に

すぐきの詳細

  • 産 地 : 京都(上賀茂)
  • 原材料 : すぐきかぶら
  • 漬け込み原材料: 塩
  • 賞味期限 : 3週間
  • 保存方法 : 要冷蔵
  • すぐき一つの大きさ: 300g~700g位

お届けについて

  • クロネコヤマトのクール宅急便でキチンとお届けします。
  • 配達日、時間指定も可能です。
  • 最短2日でお届けします。

送 料

クール便代 220円を含みます。    (税込)

北海道1,780円北陸・中部890円
北東北1,260円関西・中国・四国890円
南東北1,160円九州980円
関東・信越980円沖縄1,380円

8,840円以上のご注文(1ヵ所あたり)で送料無料です。

包装形態

  • 丸のままのすぐきを
  • 一つずつ袋詰めにして、
  • 量に応じた箱に入れます。
箱詰め

お支払方法

1.クレジットカード

安全なSSL方式でのオンライン決済

クレジットカード

2.代金引換

配送時にお支払い

代金引換

3.後払い決済(コンビニ払い・郵便振替)

商品到着後にお支払い

贈答用対応

  • 簡単ですが、贈答用包装もさせていただきます
  • のし紙をご希望により付けさせていただきます
  • 別の場所への直接配送も可能です

◆ 贈り物にすぐき ◆

― いつもと違った贈り物 ―

その昔、すぐきは上賀茂の社家が、御所に務める公家などに配られた進物用の品だったそうです。

少し前までは、京都の中だけの贈り物だったのですが、流通の発達した現代だからこそ、全国へ送ることが可能になりました。

ご購入の7大メリット!

  1. 京都・上賀茂のすぐきを全国へ直接お届けします。
  2. とてもおいしいすぐきをお値打ちのある価格で販売しています。
  3. 贈り物にもお使いいただけるよう、先様にも直接お送りさせていただきます。
  4. VISA・JCBをはじめ、各種クレジットカードOKです。 また、安心・便利な後払いOKです。(総額5万円以上を除く)
  5. 年中無休、24時間ご注文を承ります。
  6. スピーディーに2~3日でお届けします。
  7. 安心のお問い合わせ窓口を設置し、迅速に対応します。

責任者より

顔写真

おおきに。

私が販売責任者の井ノ口と申します。

昭和33年10月生まれの66歳です。 京都に生まれ、育ち、京都が好きです。
趣味は食べ歩きです。
小さい時からすぐきを食べ始め今でも大好物です。
すぐきのために、冬が待ち遠しいです。

上賀茂の農家でも、微妙なのですが、少しずつすぐきの味が違います。
食べ慣れているせいもあるかもわかりませんが、それぞれの家が、自分ところのすぐきは一番おいしいと思たはります。
それだけ、すぐき作りに自信と誇りを持ったはるんやと思います。
そんな中、私が小さい頃から食べ続けてきた中で、一番おいしいと思うすぐきを売ってますにゃ。
味は絶対にまちがいないと思てます。

よろしゅうおたのもうします。

上賀茂周辺の地元情報

いろいろとおもしろいものもあります。ぜひ訪れてみてください。(詳しくは、画像をクリックしてください)

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送料:890円~(クール便代220円を含む)

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TEL:075-366-3213商品一覧へ

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  2. 安全なSSL方式でのオンライン決済

  3. 代金引換/代引手数料330円
  4. コンビニ払い/後払い・手数料330円
  5. 郵便振替/後払い・手数料330円

配 送

  • 最短2日でお届けします。
  • 配送業者:ヤマト運輸
  • クロネコヤマトのクール宅急便でお届けします。
  • 時間帯指定も可能です。
  • 配送希望日も承ります。

送 料

税込、クール便代220円を含む
北海道北海道 1,780円
北東北青森、秋田、岩手1,260円
南東北宮城、山形、福島1,160円
関 東

群馬、栃木、山梨、茨城、千葉、埼玉、神奈川、東京

980円
信 越新潟、長野980円
北 陸富山、石川、福井890円
中 部静岡、愛知、三重、岐阜890円
関 西

大阪、京都、奈良、滋賀、兵庫、和歌山

890円
中 国島根、鳥取、山口、広島、岡山890円
四 国愛媛、香川、高知、徳島890円
九 州

福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島

980円
沖 縄沖縄 1,380円